在食品安全法实施一周年之际，一场关于乳业安全发展的论坛在上海召开。行业协会人士表示，目前生鲜乳的质量安全水平正处于历史上最好的时期。

2016年是食品安全法规出台最密集的一年，为配合《食品安全法》的推动实施，国家卫生和计划生育委员会同相关部门发布了926项食品安全国家标准，食品药品监管总局配套规章12部，重要配套规范性文件近20项。乳企正在依托技术，打造可持续性的产业链，在此基础上建立安全食品系统。

近年国家食品安全监管新规，率先在乳品行业试行

乳业质量抽检居行业前列

“20 0 8年发生婴幼儿配方奶粉事件以后，中国大力开展了奶业的整顿振兴，颁布一系列法律法规标准政策，整个行业发生了明显变化。”中国奶业协会秘书长谷继承表示，目前，乳品产业转型升级速度明显加快，在监管力度明显增大的情况下，产品质量也明显提高。

“2016年8月中国奶业协会质量报告曾提到，2015年中国乳制品国家抽检合格率在99 .5%，食品抽检名列前茅。生鲜乳中三聚氰胺违禁添加物连续7年100%合格。”谷继承介绍，目前中国部分乳企的牛奶，“脂肪”和“蛋白质”的部分指标高于国际标准，卫生指标也是远远优于国家现行标准，有的优于发达国家的标准。因此他认为，目前中国生鲜乳的质量安全水平正处于历史上最好的时期。

中国乳制品工业协会副理事长兼秘书长刘美菊表示，近几年，国家每次出台食品安全监管新法规、新方法，首先要在乳品行业上试验，“我们的监管是全世界最严的，我们的标准是全世界最高的。”

“中国乳企牧场的标准化、规模化、机械化、组织化程度也在快速提升。”谷继承补充说，目前全国一百头以上的规模厂比例达到48 .3%，高于2008年28 .8个百分点，预计2016年会超过50%以上。通过标准化的规模养殖就可以实现养好牛、产好奶，才能产出好的乳制品。

乳企技术应用水平正在提升

“目前中国企业非常认真地看待食品安全问题。”杜邦中国集团有限公司亚太区研发总监乔全胜表示，他们一直相信，食品安全要依靠科学的发展和技术的应用才可以真正发展。他举例说，酸奶安不安全，两个因素非常重要：一是奶源，二是发酵菌种。菌种正是用技术方案去保证安全的，甚至每一株菌株都有完备的基因图谱，便于从基因的角度甄别菌株是不是有安全方面的风险，并对它进行管理。杜邦很多中国伙伴在食品安全建设方面，已经与其达成高度共识。

凯爱瑞集团亚太营养研究总监冯志伟在论坛上表示，他们在中国的一些合作伙伴，如光明乳业打造的食品安全保障体系，甚至可以媲美很多国际标准。由于凯爱瑞给很多大公司供应原料，“企业开始偏爱用天然的原料”。而中国的一些大型乳企也正在朝这个方向走。