高端乳品在日常生活中越来越常见，企业对于高端产品的开发与投入也随之增多，近几年我国高端乳品市场发展迅速，也得到了许多投资者的关注。

不少高端乳品品牌频繁获得融资，众多品牌同台竞争，会不会脱颖而出成为了未知数。

新兴品牌崭露头角

近日，乳品品牌Öarmilk吾岛牛奶宣布完成数千万人民币天使轮融资，投资方为壹叁资本。本轮融资将主要用于供应链建设、产品研发、团队建设与渠道拓展等。

据了解，这个低温短保质期新鲜乳品的品牌，目前在售的产品共三个系列，Basic系列主打天然、Healthy系列主打天然与健康（在Basic无蔗糖希腊式发酵乳中额外增加胶原蛋白肽·透明质酸钠和益生菌·益生元冻干粉剂包）、Share系列则主打天然与分享（采用家庭装包装）。

看产品定位，该品牌专注于高端产品，单罐价格位于简爱与乐纯之间，在高端市场上价格也并不低。

看受众人群，现阶段，Öarmilk产品受众以健康精致的25岁-35岁女性为主，对产品品质有较高的标准与需求。虽然受众稍显狭窄，但在市场足够庞大的情况下，也能拥有充足的消费人群，主要针对于高需求消费者。

看品牌影响力，可能因为该品牌上线时间短，在知名度上还欠缺，熟知此品牌的消费者并不多，暂时还没有打开市场，尚需努力。

看渠道，今年5月才组建线下团队，8月开始着力打造线下渠道。目前，Öarmilk的线下渠道主要以盒马鲜生、OLE、BHG等高精超为主。另外，还在上海成立专门的营销中心，对上海、苏州、杭州等华南地区进行覆盖式经营。计划在年底完成线下高精超规模化布局，在年底完成组建一个更加有针对性的线上运营团队。

看市场，无论是高端还是中端都有众多酸奶品牌，众多品牌同台竞技下，Öarmilk能成为下一个爆款吗？

高端乳品品牌崛起

酸奶市场的需求日益提升，对酸奶的需求也逐渐上升到了产品品质上，这是高端酸奶迅速发展起来的因素之一。

据国家统计局发布数据显示，目前我国的酸奶消费大约占到整个乳制品市场的36%。而随着消费需求和意识的不断提升，消费者对酸奶的要求不断细化，期望也在提升，不但要求酸奶的口味多样化，其品质也成为了影响消费者购买酸奶的主要因素之一。

随着市场需求的显现，投资者因此注意到高端酸奶市场，对部分品牌进行了投资，说明了资本市场对于高端酸奶市场的看好。

其中，乐纯自2014年创立以来，先后获得了IDG资本、真格基金、英诺天使基金、华创资本等一线机构的多轮投融资；在2018年4月，又获得了可口可乐的数亿元投资，并且之前进行投资的老股东全部跟投。

而简爱在2020年4月获得了经纬中国、黑蚁资本、麦星投资、中信农业基金4家投资机构的共计4亿元融资，今年3月，简爱又完成了总计8亿元人民币B轮融资，老股东经纬中国、黑蚁资本、中信农业基金、麦星资本继续加码，新进股东为红杉中国、云锋基金、璞瑞投资基金、德弘资本；2021年7月，现制酸奶品牌Blueglass Yogurt宣布完成超2亿元B轮融资。

另外，大型乳企也都相继进入高端酸奶市场卡位，比如伊利推出了Joy Day高端低温酸奶，将产品零食化，主要目标人群是年轻高端时尚女性白领；光明如实低温酸奶，主打高蛋白、无糖。

还有现在较为“火爆”的品牌，比如北海牧场的机能LP28系列、宝石碗系列比较有知名度；卡士主打的餐后一小时低温酸奶表现突出。

市场创新产品倍出

“高安全、高营养、高品质”是吸引消费者的三点，“天然、无添加、新鲜、0糖”是目前酸奶市场的热门标签。

所以高端酸奶市场开始向着细分领域发展，以此来满足不同消费者的需求，比如0糖、低卡、无添加、植物基、功能性等酸奶产品相继上市。

在“0糖、低糖”领域中，简爱的父爱配方0蔗糖儿童酸奶；简爱裸酸奶0蔗糖添加，配料表中只有生牛乳、乳酸菌；兰格格天边的额吉酸奶不含蔗糖；如实纯净发酵乳无蔗糖，并且无添加。

在“植物基”领域中，北海牧场LP28酸奶均选用新鲜生牛乳发酵而成，生牛乳含量≥92%，添加了知名植物乳酸菌研究所研发的LP28菌株；卡士的餐后一小时含有比其他双歧杆菌功能更强、耐胃酸能力更突出的卡士双歧杆菌C-Ⅰ，每瓶含量高达100亿，选用100%供港标准生牛乳奶源，由天然原料制作而成，无添加香精、色素、防腐剂。

在“功能性”领域中，蒙牛推出的冠益乳特别添加BB冠菌TM（又名BB-12双歧杆菌），对胃酸和胆汁盐有极好的耐受性，能在人体内保持超强活性，有效补充肠道益生菌群；旺旺集团推出的品牌“旺旺x乳铁食研室”上新了乳铁蛋白瓶装酸奶产品，该产品中的活性乳酸菌结合活性乳铁蛋白，达到双重活性，双重保护。

冷链布局很关键

Euromonitor的数据显示，我国酸奶制品销售额将从2012年的456亿元增至2022年的2200亿元，年复合增长率9.2%，这吸引了一批乳制品企业加速布局。市场上高端酸奶品牌日渐增多，也使得竞争迅速加剧。

虽然新生代消费者对于价格的敏感度正在逐渐降低，但高端酸奶想要发展起来，就必须让消费者感到物有所值，甚至是物超所值，才能使得消费者愿意去买单。而对于企业来说，普通酸奶市场竞争非常激烈，不论是头部乳企还是区域乳企都已经布局多年，新兴品牌进入市场要面临很大挑战，而企业走高端路线可以通过价格来定义收益空间，匹配目标人群。

另外，高端酸奶的受众人群一般范围窄，想要扩大市场，就需要乳企做好渠道拓展及消费者教育。目前，不少高端酸奶的配送都是和第三方冷链体系合作的方式，但却面临着一个问题就是把控力度弱，“市区最后几公里”易出现滞后，后续市场开拓也会有局限。对于高端品牌来说，冷链布局也是关键一步。