概要：近年来，我国益生菌产业蓬勃发展，市场容量迅速扩大，产品品类也日益丰富。业内人士指出，作为食品工业中高科技含量的产品之一，益生菌产品很受消费者欢迎，正成为众多企业实现健康诉求，寻求差异化竞争的产品高地。

应用日趋成熟

根据欧睿数据显示，2017年，全球益生菌产品市场规模约360亿美元。其中，中国益生菌产品市场规模约人民币455亿元。

业内人士称，目前益生菌在我国奶业市场情况总体表现良好，益生菌在酸奶及乳酸菌饮料中的应用已日趋成熟。

聚焦到食品领域，益生菌的应用范围已经大大扩展，不再限于酸奶、乳酸菌饮料等传统发酵乳制品，在一些“健字头”专业产品甚至医用产品上都有乳酸菌的身影。

“益生菌产业有了进一步的细分市场，并朝着更加专业化方向发展。” 乳业高级分析师宋亮分析认为，未来，随着大健康快速发展，针对中老年人、孕妇、儿童、婴幼儿等人群的细分产品将不断涌现。

益生菌产业遇瓶颈 行业标准有待完善助力企业差异化竞争

在我国，益生菌市场越发火热。有专家指出，益生菌产品拥有“营养与健康”的双重基因，深受消费者青睐，正成为众多企业实现健康诉求、寻求差异化竞争的产品高地。

记者了解到，蒙牛与达能在低温乳制品领域实现合作，通过引进达能优质益生菌菌种，充分利用全球研发能力，对标全球领先生产工艺及质量管理体系，为消费者提供与欧洲“同线同质同标”的优质产品。味全与杜邦丹尼斯克合作，引入重点研究的专属益生菌菌种，并将此菌种运用于新品味全顺畅点酸奶中，满足消费者需求。、宋亮分析认为，对于进军益生菌市场的企业来说，一方面要加强研发实力，培育新的益生菌产品，实现技术突破。另一方面，企业要积极推动益生菌产品结构升级，将口感与功能有效结合，提升产品品质。

瓶颈：行业标准有待完善

谈及益生菌市场存在的问题，乳业资深专家王丁棉告诉记者，市面上益生菌产品质量良莠不齐，有些厂家的产品无法保证活性益生菌达到“国标”。更有甚者，有人还将“死菌”称为活菌，这是宣传上的大忽悠。此外，益生菌奶粉、益生菌粉等产品，国家目前尚未制定相关标准，仍有待完善。

宋亮也指出，随着行业迅速发展，一些不合规益生菌产品涌入市场，扰乱了市场秩序。因此，益生菌行业应尽快建立准入门槛，完善标准和立法，进一步规范市场。

“如今，越来越多益生菌菌种被发掘并予以产业化应用，原有的法规标准已不能够完全适应益生菌行业发展与消费需求。”中国食品科学技术学会专家表示，为了进一步规范对食品用菌种的管理，不断完善食品安全国家标准体系，国家卫生健康委员会正在制定相关食品安全国家标准。

为促进益生菌行业相关标准的完善，宋亮认为企业可发挥两方面作用：第一，企业可结合国外乳酸菌标准，并关注最前沿科技和相关菌种情况，向国家提出相关标准的制定诉求；第二，可与政府合作成立研究机构，重点探究益生菌技术标准的制定实施，推动益生菌产业健康、有序发展。