“纯羊”还是“混合”？

“以前是只要你愿意出价还是可以拿到货，现在即便你手里有大把现金也不一定能拿到货，由于没有一种重要原料工厂积压了很多订单，无法生产”。这家位于渤海湾的乳粉生产企业负责人为这事非常焦急。

经过近两年没日没夜的忙碌，年前终于拿到三个系列的配方许可，企业正准备“撸起袖子”大干一场，可好日子还没过几天这种重要原料开始紧张，持续涨价不说，近来更是到了无货可买的境地了。前文提到的“重要原料”就是生产婴幼儿配方乳粉需要添加的高油羊乳清粉。

自婴幼儿配方乳粉配方注册实施以来，截止至2月24日共计通过了42批次1138个配方。羊奶市场经过御宝、美可高特等品牌多年培育开始加速发展，近几年由于国内、外的品牌的加入使羊奶粉持续升温，传统牛乳企业如飞鹤、圣元、澳优等也开始纷纷涉足羊乳粉，并取得较好回报。在前述1138个配方中就有252个为羊乳粉配方。

同样的愁事几乎困扰着所有所谓“纯羊”概念乳粉生产企业。“如果早知道羊乳清粉的供货渠道这样不稳定、打死我也不会申报纯羊配方了”，位于陕西关中平原的一家羊乳粉生产企业采购负责人向笔者抱怨说道。而且货源什么时候有？价格会是多少？乳粉生产企业完全不知道。

“纯羊”概念最初是佳贝艾特推出并有针对性大力推广的，在当时被御宝等众多品牌培育好的市场中有较好的自然认同度，加上一些不负责任或有特殊利益关系媒体的推波助澜取得了“先声夺人”的效果。尽管所谓的“纯羊配方优于混合配方”其实是一个毫无实质内涵的伪概念，后来有关权威专家、机构也就这个纷争做了详尽的专题解释和说明，但纯羊概念已经在渠道和部分消费者心中先入为主。国家食药监推出配方注册征求意见稿，明确要求生产企业必须“说明来源”及“标明含量”，至此，“纯羊配方”和“混合配方”的概念之争就已经甚嚣尘上了。于是一些企业害怕失去舆论话语权及配方主导权，纷纷推出纯羊配方，以备今后不至于完全被动。截止2月24日生产企业共计推出近33个系列99个纯羊配方，纯羊配方接近羊奶总配方数的一半。这些跟风推出纯羊配方的企业可能没有想到原料瓶颈来的如此猛烈且迅速，而这个瓶颈几可决定企业之生死存亡 ！

从国际原料采购渠道反馈的最新消息：欧洲D90羊乳清粉价格已经突破21万元/吨，回想起笔者两年前去欧洲拜访原料供应商的6.75元/公斤（以今天的汇率折合人民币约6万元/吨）的价格恍如隔世。

生鲜羊乳的价格开始疯狂

3月3日，陕西百跃乳业一份内部调价通知出现在网上，大意是：由于生鲜羊奶等原料价格大幅度上涨，现有价格体系已经不能承受，决定自4月份开始上调产品价格。一时间坊间议论纷纷。

据来自陕西羊奶核心产区的最新消息，3月生鲜羊奶的收购价格已经突破7元，有的已经达到7.5元，创造了羊奶收购史上的价格记录。一般来讲，生鲜羊奶价格在4元左右是合适的，这样的价格上游养殖和加工工厂都有利可图。但目前如此疯狂生鲜乳价格背后究竟发生了什么？

其实早在2017年11月，陕西红星美羚、和氏等羊奶生产企业就陆续上调了产品销售价格，整体上调幅度达20%—30%，给出的理由是成本上涨，其中最核心的理由同样也是奶源成本上涨。进入2018年及春节长假过后又有生产企业加入涨价行列，给出的理由还是如出一辙。陕西是中国羊奶核心产区，陕西羊奶的涨跌从某种意义上牵动着羊奶行业的神经。因奶山羊产羔因素、每年有3—4个月的干奶期，因此从每年的11月开始生鲜羊奶进入相对短缺期，而每年的干奶期恰恰是奶粉的销售旺季，所以这时候的生鲜羊奶价格会有一定程度上涨，但这样的规律性季节上涨生产企业一般都能通过年度平衡自行消化，但这次众多企业上调了产品价格，而且涨的如此默契而决绝！？

陕西生鲜乳价格因受季节、饲料等因素上涨属于正常涨价，还有一种非正常涨价是部分企业为了控制上游、阻击竞争对手人为抬高收购价格的行为（这种“戏码”每年的春天都会上演），这两种行为都不能持久，因为随着生鲜乳丰产季节的到来奶价自然会下降，这也是以往的每次涨价生产企业都能自行消化的重要原因。那么，这次涨价除了这些原因以外还有一个关键因素就是：生鲜羊乳真的很紧张了！喊了多少年，这一次，狼真的来了！

一直以来中国的乳品行业非常重视生产加工的建设，热衷于工厂的升级和设备的更新，工厂一个比一个高级，设备一个比一个先进，各种“样板工厂”、“智能工厂”拔地而起，所以很多国外同行都诧异国内乳品工厂的先进程度，这点也可以从很多行业人士去国外考察回国后得到印证。至于建设周期长、见效慢且风险高“费力不一定能讨好”的上游奶源是大家不怎么想碰触的。今天大家各种高大上的工厂一蜂窝建起来后才猛然发现可以用来生产的鲜奶远远不够，于是进口大包粉、羊奶里面加牛奶等各种“脑洞”奇招、怪招层出不穷。

陕西奶山羊的发展得益于上个世纪七、八十年代“奶山羊基地县”的建设，当时全国有64个奶山羊基地县，其中陕西省就有13个。换句话说就是：今天陕西羊乳行业基本还是在“吃老本”。陕西省近20个乳品加工企业都上马了羊奶项目，陕西今天的乳品加工规模和能力百倍于当年，但这不断退化、萎缩的老本吃起来自然就捉襟见肘了。

对于今年“疯狂”的奶价，陕西省乳品安全生产协会秘书长表达了深深的不安和忧虑：“为什么会出现奶价飙升呢？主要是奶源短缺，而企业自己奶源有限……”；“奶价（太）高会给产业发展带来不利后果，（主要体现在）进口奶粉量会加大，最终会冲击国内原本脆弱的养殖体系，奶价一旦下跌，会不会出现“杀牛倒奶”的一幕在羊奶行业重演？”

羊奶以其显著的差异化在市场快速崛起，陕西乳品企业得益于倚靠传统奶山羊养殖优势取得领先，所有乳企纷纷扎堆羊奶，行业发展令人瞩目。巨头也看好羊奶发展潜力纷纷涉足羊奶，行业发展呈现出一派异常繁荣景象。面对眼前的“繁荣”我们不禁要问：行业这样发展还能走多远、多久？！

人无远虑必有近忧，有远见的羊乳企业早已洞悉个中危机。据悉，除了陕西关山外，湖南羴牧、云南鸿辉、广东瑞康都在积极布局上游且已经初见成效。我想羊奶的未来一定属于这些默默耕耘上游的企业！